Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en brunoisee y el repollo en chiffonade (juliana).
- 2
En un sartén amplio doramos la cebolla con la carne picada.
- 3
Agregamos el repollo y cocinamos por unos 20 minutos.
- 4
Agregamos el vinagre, sal, pimienta y ají molido a gusto.
- 5
Cocinamos por 10 a 20 minutos más, hasta que se reduzcan los líquidos. Reservar el picadillo en un bol, tapado con papel film y en la heladera por 24 hrs.
- 6
Preparamos la masa. Mezclamos la harina con una pizca de sal. Volcamos sobre la mesada y hacemos una corona. Agregamos 2 cucharadas de aceite o grasa, la levadura disuelta en agua y agua. Mezclamos hasta formar un bollo. Amasamos hasta que nos quede liso. Dejamos leudar por 30 minutos.
- 7
Desgasificamos la masa y estiramos con palo de amasar.
- 8
Cortamos cuadrados de 6 o 7 cm de lado. Colocamos relleno en el centro de cada cuadrado
- 9
Unimos las 4 puntas sellando bien las uniones para evitar que se abran en la cocción.
- 10
Colocamos en una placa con un poco de aceite, pintamos con huevo mezclado con agua y horneamos por 30 minutos a 190 - 200°C.
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