Preparación de la base para la Tarta Regina:.
Cortamos el hojaldre recién sacado de la nevera con la media de la bandeja donde lo vamos a hornear, cortamos también 8 tiras que pondremos todo alrededor y encima del hojaldre para hacerle unos bordes altos, de unos 2 centímetros de ancho por el largo de cada lado del hojaldre.

Preparamos la bandeja o molde donde vamos a hornear el hojaldre colocando papel de horno en el fondo y los laterales (yo he usado un aro extensible rectangular colocado sobre una bandeja) para que el hojaldre no se deforme durante el horneado.

Ponemos el hojaldre de la base sobre en el fondo de la bandeja, batimos el huevo y con una brocha pincelamos los 4 laterales con el ancho de las tiras que hemos cortado, colocamos una capa de tiras procurando que queden bien ajustadas a los lados sobre el hojaldre de la base.

Pincelamos por encima cada tira que acabamos de colocar y encima de la primera fila de tiras colocamos una segunda fila, ajustándolas bien a la capa anterior, pincelamos por encima esta segunda capa de filas para que al hornearse se quede bien doradita.

Pinchamos con un tenedor toda la base del hojaldre y le colocamos un trozo de papel de hornear encima, agregamos legumbres para que tenga peso encima y no se hinche durante la cocción, llevamos a hornear con el horno precalentado a 200ºC (400ºF) con calor arriba y abajo; durante 10 minutos.

Pasado el tiempo de cocción retiramos el hojaldre del horno y con cuidado le retiramos el papel con las legumbres, llevamos de nuevo al horno que sigue caliente, bajamos la temperatura a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 15 a 20 minutos más o hasta que esté bien dorado. Una vez el hojaldre cocido lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de usar.

Preparación de la Crema pastelera para la Tarta Regina:.
Ponemos en una olla la leche, las yemas y el huevo entero, el azúcar, la maicena y la esencia o extracto de vainilla, mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Llevamos la olla al fuego y a temperatura media cocinamos sin parar de remover hasta que comience a hervir, cuando comience a hervir se remueve más enérgicamente por un par de minutos hasta que se disipe la espuma y quede una crema espesa y muy lisa.

Vertemos la crema en un recipiente aparte y cubrimos con papel film procurando que el papel film toque la crema para que no se forme costra; Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos.

Preparación de la Nata montada para la Tarta Regina:.
Ponemos la nata muy fría en un recipiente amplio y que también este frio así como las varillas de la batidora eléctrica; Comenzamos a batir a un velocidad media hasta que esté un poco cremosa.

Agregamos el azúcar glas en un par de veces y batiendo un poco tras cada incorporación, seguidamente batimos a velocidad media alta hasta que en la superficie se formen surcos profundos. La reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Montaje la Tarta Regina:.
Pelamos y troceamos la fruta en mi caso melocotones, de tamaño pequeño. Colocamos el hojaldre sobre la vendeja de servir, repartimos por encima la crema pastelera (si está muy dura la batimos un poco para que se maneje mejor).

Alisamos la crema procurando que quede bien repartida por toda la base del hojaldre. Sobre la crema pastelera repartimos los trocitos de fruta, presionando un poquito para que se inserten ligeramente en la crema pastelera.

Por encima ponemos toda la nata montada, la repartimos y alisamos bien por todo la tarta procurando que los laterales del hojaldre queden a la vista, cubrimos con papel film y dejamos unas horas reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Antes de servirla le retiramos el papel fil y le repartimos por encima crocanti de almendra caramelizada o algún fruto seco de nuestra elección o incluso chispas de chocolate y lista para disfrutar.
¡¡Probadla os va a encantar!!