Arroz negro con sepia

Cuando la cebolla ya coge color, se añade sal al gusto y el ajo cortado fino, (Así pasa de freírse a cocerse) y se sigue cocinando unos 5 minutos más. Después se añade la sepia cortada en trozos de bocado o más pequeños y el tomate frito (Así el agua que aporta la sepia térmica de cocer todo) y cocinar unos 5 minutos.

Añadimos a lo anterior los tres sobrecitos de tinta de sepia y lo diluimos bien con todo, una vez bien incorporada la tinta ya lo podemos pasar a la paellera. (precalentada)

Añadimos el arroz y lo colocamos todo en su sitio, procurando moverlo lo mínimo posible. Se añade el agua y se deja cocer sin remover. (El agua la paso por la sartén donde he cocinado para aprovechar la tinta que queda pegada) A fuego alto hasta que absorba todo el agua, unos 15 o 20 minutos creo.