Arroz negro con sepia
Es una receta mediterránea que se puede preparar con calamares o con sepias (y sus tintas) en paellera para que la cocción sea uniforme, porque el arroz no se debe remover.
Es importante obtener un buen sofrito con aceite de oliva virgen extra. El tomate empleado es fresco, sin piel y rallado que se puede reemplazar por dos cucharadas de tomate de lata, natural o frito.
A las sepias las compré limpias, crudas y congeladas, un paquete de 400 g que trae de 3 a 6 unidades. Esta fue la comida del domingo 😋 espero que puedan hacerla y que les salga muy rica 👌😊
#menúsemnal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar el aceite de oliva en la paellera y sofreir el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos. Quitar la piel al tomate, rallarlo y reservarlo.
- 2
Añadir al sofrito el pimentón y mezclar.
- 3
Cortar la sepia en trozos y añadirla a la preparación. Dejar cocinar a fuego medio unos 5 minutos mezclando de vez en cuando.
- 4
Incorporar el tomate rallado reservado y remover la preparación. Dejar cocinar unos 5 minutos más.
- 5
Una vez que la sepia está cocida agregar el arroz y mezclar. Dejar cocinar un par de minutos.
- 6
Echar la tinta de sepia en un vaso con agua caliente. Mezclar bien para que se disuelva en el agua y añadirla a la preparación.
- 7
Remover y continuar con la cocción a fuego medio hasta que el agua con tinta se consuma. Mientras tanto calentar el caldo.
- 8
Cubrir el arroz con parte del caldo y cocinarlo a fuego fuerte unos 10 minutos. Cuando el caldo se haya consumido ir añadiendo el resto, poco a poco, mientras se continúa con la cocción a fuego medio. Controlar bien este último paso hasta que el arroz quede seco. Dejarlo reposar tapado durante 5 minutos.
- 9
Servirlo acompañado de rodajas de limón y tiras de pimientos.
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