Arroz negro con sepia y verduras
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Un arroz estupendo con alcachofas, sepia, cigalas y tinta de calamar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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PONER EN UNA PAELLERA EL ACEITE, CUANDO ESTE CALIENTE FREIR LAS ALCACHOFAS, (QUE TENEMOS LIMPIAS DE HOJAS), HACEMOS LOS CORAZONES EN CUATRO PARTES,LAS RETIRAMOS CUANDO ESTEN DORADAS, Y FREIMOS LA CEBOLLA CORTADA BIEN PEQUEÑA.
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A MEDIA COCCION AÑADIMOS EL TOMATE QUE TAMBIEN TENDREMOS CORTADO, LO TENDREMOS UNOS 5 MINUTOS FRIENDO, A CONTINUACION AÑADIMOS LA SIPIA CORTADA A TROZOS Y LA SOFREIMOS, 4 Ó 5 MINUTOS, LE AÑADIMOS EL PIMENTON, LE DAMOS UN PAR DE VUELTAS Y LE PONEMOS EL ARROZ PARA SOFREIRLO TODO JUNTO.
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A CONTINUACION LE PONEMOS LA TINTA Y LA SALSA, EN ESTE PUNTO EL ARROZ ADQUIERE UN COLOR NEGRO. YA TENDREMOS EL AGUA CALIENTE, PICAMOS EL AJO Y EL PEREJIL
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Y SE LO PONEMOS AL ARROZ JUNTO CON LAS ALCACHOFAS, LA SAL, Y LAS CIGALAS, Y LO COCEMOS 15 MINUTOS O 20,
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**IMPORTANTE**: MEDIR SIEMPRE EL ARROZ, POR UNA TAZA DE ARROZ TRES DE AGUA.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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