Xương heo rửa sạch, củ cải gọt vỏ cắt lát, hành tây cắt múi cau.Cho tất cả vào nồi hầm với hơn 2 lít nước, sôi thì vớt bọt cho nước dùng trong. Hầm khoảng 20 phút cho xương ra nước ngọt mới nêm gia vị : 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 củ hành tím băm. Phần mở cắt nhỏ rán vàng thì vớt top mở ra,cho hành tím cắt mỏng vô phi vàng rồi vớt ra chung với mở.