Lo primero es guisar las costillas: las salpimentamos y espolvoreamos de curry, las ponemos a dorar en una olla con aceite, una vez doradas añadimos el pimentón, dulce o picante al gusto, antes de que se arrebate, le añadimos la sidra, (si se arrebata el pimentón amarga) el ajo la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, y la zanahoria.
Todo picadito, junto con un vaso de caldo o agua, dejamos guisar media hora, trascurrido este tiempo añadimos los guisantes , el jamón picadito, las patatas cascadas no cortadas y la coliflor, dejamos cocer otros 20 minutos rectificamos de sal y a la mesa