Aleta rellena de frutos secos

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias

Falda de ternera arrollada y rellena con manzana, ciruelas, pasas, orejones, nueces y almendras, se acompaña con puré de manzana. Le pedimos al carnicero que nos abra la aleta de ternera, para que nos salga un rollo perfecto

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 1 kg.aleta de ternera (falda)
  2. 2manzanas
  3. 100 gr.pasas sin semilla
  4. 150 gr.ciruelas pasas
  5. 100 gr.nueces
  6. 100 gr.orejones secos
  7. 50 gr.almendras tostadas
  8. , laurel
  9. 1 vasovino blanco
  10. 1cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria-
  11. aceite
  12. sal y pimienta
  13. bramante para atar atar

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En un cazo con un poco de agua, hervimos las pasas, los orejones y las ciruelas durante 10 minutos y escurrimos, reservamos el caldo.

  2. 2

    La aleta la salpimentamos bien por los 2 lados, y la estiramos sobre una meseta, vamos rellenandola con la pasta hecha en la batidora, de las manzanas, pasas, ciruelas, los orejones y las almendras, Enrollamos la aleta, con cuidado no se escape el relleno, lo atamos con el bramante y lo ponemos en una olla con aceite y lo doramos, le añadimos el vino blanco, los ajos, el laurel, la zanahoria y la cebolla, dejamos que se vaya haciendo.

  3. 3

    Segun vaya secando le añadimos el agua de cocer los frutos que teniamos reservado, rectificamos de sal y dejamos guisar no menos de hora y media, dejamos enfriar y se corta en rodajas gordas, la salsa la pasamos por el pasapure y servimos en salsera.

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Escrita por

Chefi Martinez
Chefi Martinez @cook_1094229
España , Asturias
Desde febrero del 12 soy abuela de un niño hermoso que me tiene loca de alegria, y desde el 22 de diciembre del 18 de otro asi que alegria doble. Son mis amores
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