Aleta rellena de frutos secos

Falda de ternera arrollada y rellena con manzana, ciruelas, pasas, orejones, nueces y almendras, se acompaña con puré de manzana. Le pedimos al carnicero que nos abra la aleta de ternera, para que nos salga un rollo perfecto
Paso a paso
- 1
En un cazo con un poco de agua, hervimos las pasas, los orejones y las ciruelas durante 10 minutos y escurrimos, reservamos el caldo.
- 2
La aleta la salpimentamos bien por los 2 lados, y la estiramos sobre una meseta, vamos rellenandola con la pasta hecha en la batidora, de las manzanas, pasas, ciruelas, los orejones y las almendras, Enrollamos la aleta, con cuidado no se escape el relleno, lo atamos con el bramante y lo ponemos en una olla con aceite y lo doramos, le añadimos el vino blanco, los ajos, el laurel, la zanahoria y la cebolla, dejamos que se vaya haciendo.
- 3
Segun vaya secando le añadimos el agua de cocer los frutos que teniamos reservado, rectificamos de sal y dejamos guisar no menos de hora y media, dejamos enfriar y se corta en rodajas gordas, la salsa la pasamos por el pasapure y servimos en salsera.
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