Ensalada con pollo desmenuzado

En una olla echamos un chorrito de aceite y doramos la pechuga de pollo previamente sazonada, por ambas partes

Cuando esté doradita añadimos la cebolla picada y el diente de ajo picadito también

Cuando esté pochado añadiremos el resto de ingredientes, la mostaza, la soja el azúcar, la miel...

Removemos y a continuación añadiremos los dos vasos de caldo de pollo. Echamos agua hasta cubrir la pieza de pollo.

Tapamos y dejaremos cocinar con la tapa puesta durante unos 45 minutos aproximadamente.

Sacamos la carne y la demenuzamos con la ayuda de dos tenedores.

Con el caldito que ha sobrado a mi me gusta triturarlo para que no queden tropezones y le echo un poquito al pollo para que no quede muy seco.

Dejamos enfriar y comenzamos la ensalada.

Añadimos la lechuga, encima el pollo, los tomates cortados y el queso fresco igual.

En este caso lo he utilizado para una ensalada, pero se puede usar pra mil cosas más, fajitas, croquetas, montaditos, bocadillos...