Deliciosa ensalada de judías verdes de la huerta con atún

Limpia bien las judías y con una tijera o cuchillo las cortas en 4 o 5 trozos (yo les corto el piquito de las puntas), las pones a hervir con un poco de sal por unos 15 minutos, las sacas del agua y las pasas por agua fría para cortar la cocción. Reserva. Pon a hacer el huevo duro hirviéndolo en agua por al menos 7 minutos.

Corta las cebollas en cuadritos pequeños, el manojo de cilantro lo picas no muy pequeño, corta los huevos duros en 4 trozos cada uno, haces una vinagreta con el aceite y el vinagre, abres las latas de atún, lo quitas el líquido, unes todo bien en un bol, le agregas la sal y la pimienta a tu gusto y listo!!! Verás que está muy rica y es ideal como entrante o como acompañamiento del plato principal, una copita de vino blanco bien frío a tu elección le queda de lujo!! Da para 3 o 4 personas