Lavar las patatas y cocerlas con la piel durante 15-20 minutos (según sea la patata) hasta que estén tiernas.

Mientras cocer las judías en agua con sal durante unos minutos(yo las he utilizado de las congeladas),y cocer también los huevos.

Cuando las patatas estén se escurren se dejan que se enfríen un poco y se pelan, cortarlas en rodajas y dorarlas en una sartén un minuto por cada lado (a mí me gustan más cocidas, eso ya ha gusto) salpimentarlas y reservar.

En un bol se mezcla la mostaza con el vinagre el aceite y la sal, todo se bate.

Montar el plato, se pone las hojas de los cogollitos, las patatas, el tomate, las judías verdes el atún y el huevo, se aliña con la vinagreta y a disfrutarla.