Pavo con salsa de guayaba

Se precalienta el horno a 160 C

Se derrite la mantequilla en una cacerola con el vino, sal y pimienta hasta que se incorpore, cuando la mezcla esté tibia, inyecta el pavo.

Mete el pavo en la bolsa y ponlo en la pavera y cuécelo por 5 horas o hasta que este cocido destapa el pavo de la bolsa y báñalo con la la mitad de la salsa de guayaba y hornea destapado por 30 minutos. Pon el pavo en un platón sobre un espejo de guayaba y las hojas de albahaca, con fresas, guayabas.

SALSA DE GUAYABA
Licuar las guayabas con el agua necesaria para liberar las aspas de la licuadora, cuela el licuado, calienta el azúcar con un poco de agua, solo la necesaria, para humedecer el azúcar, mantene a fuego medio hasta que se forme un almíbar.

Añade el vinagre, cuando el azúcar se haya disuelto por completo y añade el jugo de guayaba y salpimienta.una vez que espese la salsa añade el caldo de pollo y mantén en el fuego hasta que la salsa se reduzca a la mitad.