Bolitas crujientes de boniato rellenas de queso

Si no queréis comprar la harina de garbazo, yo la hice en Thermomix con garbanzos normales sin cocinar. Primero los puse velocidad 5 y después fui subiendo hasta 10. Estará lista cuando el sonido cambie y ya no se notan trocitos

Podéis meter los boniatos con piel al microondas a máxima potencia 8-10 min, hasta que estén blandos. Yo los hice en el varoma de Thermomix ya que me gusta mucho como queda al.vapor

Cuando estén pelados y en trocitos aplastarlos como si fueran un puré. Poner el orégano y el pimeton y mezclar bien

Preparar los ingredientes del rebozado en 3 bowls diferentes y los trocitos de queso. No machaqueis en exceso los corn flakes. La idea es que quede crujiente

Precalentar el horno a 200°

Ir haciendo bolitas dejando un hueco para meter el queso y luego raparlo. Ir dejándolas separadas en un plato

Cuando estén las bolitas rebozarlas en la harina de garbazo, después en el huevo y por último en los corn flakes. Ir colocandolas separadas en una bandeja de horno con papel de hornear

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Sacar y atemperar antes de comer.