Prima dată punem gelatina la hidratat cu zeama de la compot, după separăm albușurile de gălbenușuri. Albușurile începem să le mixăm bine și când aproape iese ca o bezea turnăm treptat zahărul, trebuie să iasă o bezea tare, separat batem gălbenușurile cu zahărul și punem pe baie de abur împreună cu gelatina și amestecăm până devine omogen (să se topească gelatina), dăm deoparte la răcit (5-10 min).

Fructele din compot le tăiem cubulețe și le amestecăm cu puțină esență de vanilie. Punem frișca în ceva adânc și mixăm bine.

Peste frișca, adăugăm bezeaua și cu o spatulă amestecăm bine până se omogenizează totul, adăugăm fructele tăiate și gelatina, amestecăm bine. Într-o tavă tapetam cu folie alimentară, dacă nu o puneți pe un platou, o puteți lăsa direct în tava, răsturnăm compoziția, o nivelăm și dăm la rece pentru 2-3 ore.