Μπισκότα κανέλας

Αρχικά όλα τα υλικά πρέπει απαραιτήτως να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ιδίως το βούτυρο, ειδάλλως δεν θα αφρατέψει. Έτσι βγάζουμε από το ψυγείο 1 ώρα πριν την χρήση του.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν ομοιόμορφα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε με δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με τα δύο είδη ζάχαρης και τις βανιλίνες, έως ότου προκύψει ένα αφράτο και σχετικά απαλό μείγμα.

Ενσωματώνουμε το αυγό και μόλις το απορροφήσει, σταματάμε το μίξερ.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι και να γίνει μία ενιαία ζύμη που ίσως κολλάει ελαφρώς.

Βάζουμε σε ένα μπολ 2 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γλ. κανέλα και ανακατεύομαι με το κουτάλι.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 20 μπαλάκια τα οποία θα πρέπει να ζυγίζουν 27-29 γρ. το ένα.

Βάζουμε ένα ένα στο μπολ με την κανελοζάχαρη, πασπαλίζουμε, φροντίζοντας να πάει παντού, ακουμπάμε στο ταψί και πιέζουμε να γίνει πλακέ γιατί θα φουσκώσουν. Πασπαλίζουμε με όση περίσσεψε.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 16-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελωσουν από την ζάχαρη περιμετρικά.

Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά και κατόπιν σερβίρουμε.