Lubina al horno

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, no necesitamos mucho, lo justo para dorar un pelín las patatas

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos

Incorporamos sal a la cebolla y las patatas, las ponemos a freír, solo unos minutos, ya que se terminarán de hacer en el horno, cuando estén a medio freír las sacamos a un escurridor para que suelten el exceso de aceite

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

Cogemos una fuente grande y honda, que sea apta para horno e iremos colocando las patatas y la cebolla cubriendo toda la base

Lavamos bien bajo el grifo las lubinas, las secamos con papel absorbente, luego las añadimos sal por dentro y por fuera, si os gusta y no la comen niños, podéis ponerle un poco de pimienta negra (yo no le puse)

Cocinamos durante 20 minutos aproximádamente y pasado el tiempo yo le puse 5 minutos de ventilador para que se tostara un poquito, si vuestro horno no tiene ventilador podeís gratinarla esos 5 minutos pero siempre vigilando la cocción del pescado, la carne de dentro debe quedar hecha pero jugosa, ir vigilando con cuidado de no quemaros

Para finalizar, sacaremos la fuente del horno, picamos un poco de perejil y espolvoreamos por toda la fuente, servimos y a disfrutar de este delicioso pescado