Bol de centeno y coles de Bruselas

Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

#mirecetario #vegetarianas Otro cereal como alternativa al arroz para variar un poco.

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Ingredientes

  1. 2 tazascafé de centeno en grano
  2. 1/4calabaza
  3. 1cebolleta pequeña
  4. 12coles de Bruselas
  5. 1 vasocaldo de verduras casero
  6. Aceite, sal, cebollino, pimienta rosa y limón

Paso a paso

  1. 1

    Dejar a remojo el centeno al menos 8h. Cocer en agua salada durante 40-50 minutos. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Pochar la cebolleta en juliana con aceite y sal. Lavar las coles y partirlas en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño. Pelar el trozo de calabaza y partirlo en tiras finas. Saltear las coles junto a la cebolleta cuando esté algo dorada, añadiendo aceite, sal pimienta rosa y cebollino. Subir el el fuego para dejarlas al dente. Cuando vayan dorándose añadir la calabaza y saltearlo todo junto.

  3. 3

    Añadir el centeno a la mezcla anterior y el caldo de verduras (hecho en casa previamente o comprado). Dejar hervir a fuego vivo hasta que reduzca. Emplatar y rociar zumo de limón al servir.

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