Chilpachole de jaiba
Gloria Emma @cook_1094774
¿Qué es el Chilpachole? Un plato típicamente mexicano, un caldo reducido muy sabroso donde concentra los sabores de marisco y epazote, el más tradicional es el de jaiba, pero se puede hacer de camarones o pescado también.
Chilpachole de jaiba
¿Qué es el Chilpachole? Un plato típicamente mexicano, un caldo reducido muy sabroso donde concentra los sabores de marisco y epazote, el más tradicional es el de jaiba, pero se puede hacer de camarones o pescado también.
Paso a paso
- 1
En un comal asamos los tomates, cebolla, ajo, los chiles y la canela; cuida que los chiles no se quemen porque da un sabor amargo a la salsa. Licua los ingredientes asados con dos tazas de agua, cuela la salsa.
- 2
Calienta en un sarten el aceite y se vierte la salsa, dejar cocinar unos 10 minutos, Añade el agua, las jaibas enteras y el epazote, deja cocinar por 40 minutos. sazona con sal, y cuando este hirviendo añade la pulpa de jaiba. Sirve inmediatamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gloria Emma le encantará ver cómo quedó.
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