En una olla o sartén rehogar la cebolla y el morrón hasta que estén casi transparentes, agregar la carne picada y cocinar lentamente.

Una vez que la carne esté llegando a su Punto de cocción agregamos la cebolla de verdeo picada cruda, la cucharada de puré de tomate, salpimentamos! Agregamos un poco del pimentón dulce y comino. Cocinamos unos tres minutos más y sacamos del fuego.

En un hervidor ponemos a hervir la papá mediana cortada en cuadraditos más bien chicos, la papá tiene que quedar firme no desarmarse, y los huevos también los ponemos a hervir.

Una vez duros los huevos y las papas, cortamos los huevos y los agregamos junto con las papas a la preparación que hicimos previamente con la carne picada.

Por último incorporar las aceitunas sin carozo..dejar enfriar y armar las empanadas.

Tips : el pimentón dulce diluyanlo en un poco de agua. El comino es muy imponente así que no nos pasemos con este condimento, las empanadas pueden ir fritas o al horno, se puede acompañar con limón que quedan geniales !