Limpiar él lomo, atarlo, salpimentarlo y sellar en aceite por todas sus caras, llevar al horno a 180° c durante 8 a 12 minutos.

Rehogar en manteca los chamoignones fileteados agregar él extracto de tomate, él vino y dejar cocinar hasta que evapore él alcohol, agregar la maicena diluida en agua fría y cocinar revolviendo hasta espesar, condimentar.

Cortar las papas en rodajas bien finas(mandolina) mezclar la crema con él queso, la leche y condimentar.

Colocar en una placa o en algún molde pequeño para porciones individuales una capa de papa cubrir con crema y así repetir hasta cubrir él molde, sobre él final cubrir con crema.

Cocinar en horno a 180°c durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Servir decorar plato y disfrutar.