Pelar y picar la cebolla y los ajos. Limpiar, pelar y laminar los champiñones. Trocear el queso verde y rallar el curado.

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al punto que prefiramos. Escurrir y reservar.

Mientras, en una olla alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir el ajo y los champiñones y sofreír unos 5 minutos más.

Incorporar la pasta, la nata y la guindilla. Mezclar bien y dejar que recupere el hervor. Añadir la mitad de ambos quesos y remover hasta que los quesos queden integrados. Salpimentar y cocer unos minutos.

Verter la pasta y salsa en una fuente para el horno. Espolvorear con la otra mitad de los quesos y gratinar hasta que esté dorado.

Servir caliente.