Fetuccini de espinacas con salsa de queso y champiñones

A fuego máximo en una cacerola con abundante agua ponemos 5 cucharadas soperas de aceite y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir echamos un puñado de sal y seguidamente los Fetuccini. Bajamos un punto el fuego y removemos de vez en cuando.

Mientras se va cociendo la pasta, unos 15 minutos aprox, picamos muy fino el puerro y la media cebolleta. En una sartén (mejor antiadherente) agregamos las otras 5 cucharadas de aceite restantes y a fuego medio/alto pochamos todo con una pizca de pimienta 5 minutos aprox.

A continuación partimos las láminas de los champiñones por la mitad y las echamos a la sartén junto al puerro y la cebolleta, rehogamos 10 minutos y agregamos el medio vaso de vino blanco. Subimos un punto el fuego y removemos lentamente hasta que el alcohol se evapore.

Seguidamente agregamos la nata, el queso philadelphia y la cucharada sopera de orégano a la sartén, bajamos el fuego al medio y removemos lentamente todo durante otros 5 minutos.

Antes de escurrir los Fetuccini cogemos 5 o 6 cucharadas soperas del agua donde se han cocido los mismos, las echamos a la salsa y mezclamos bien. Emplatamos los Fetuccini y vertemos la salsa por encima.

¡ Que aproveche !