Carrilleras al vino tinto
Un plato fácil y que queda muy bien. Parece que eres un gran chef y te quedas en cocinetas.
Carrilleras al vino tinto
Un plato fácil y que queda muy bien. Parece que eres un gran chef y te quedas en cocinetas.
Paso a paso
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Salpimentar las carrilleras y pasar por harina. Sacudir el sobrante y sellar en una cazuela con aceite de Oliva virgen extra.
- 2
Ponemos en una olla el caldo a cocer y vamos incorporando las carrilleras. Cuando estén todas, tapamos la olla y programamos 30'.
- 3
En el aceite de sellar las carrilleras añadimos la cebolla picada fina, el laurel y los clavos de olor. Cuando la cebolla poche bien incorporamos el vino y dejamos reducir 20'.
- 4
Despresurizamos la olla y sacamos casi todo el caldo de la cocción, que podremos utilizar para cualquier otro guiso. Incorporamos la reducción de vino tinto y volvemos a cocinar 5' más. Si queda la salsa muy ligera se puede engordar con una cucharada de maicena diluida en agua fría.
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Comentarios (7)