Risotto de setas y bacon para 2 personas

En primer lugar hacemos un caldo vegetal, el cual vamos a reservar. Después en una sartén ponemos 5 cucharadas de aceite, los ajos laminados y sofreímos un poco, acto seguido le añadimos las setas bien cortadas. Cuando ya estén hechas las sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos 50 gr de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva y ponemos la cebolla y el bacon, una vez sofrito le añadimos el arroz, movemos durante 2 min. y añadimos el vino blanco, movemos hasta su reducción, una vez

Reducido, le añadimos las setas y la mitad del caldo que habíamos reservado. Le echamos media cucharadita de sal y pimienta y movemos hasta su reducción, le volvemos a añadir la otra mitad del caldo y volvemos a remover. Cuando se haya chupado el caldo le añadimos 25 gr de mantequilla y los 50 gr queso removemos un poco y listo para comer.