Carrilladas de cerdo con salsa de boletus

Mientras descongelamos la crema de boletus en el microondas (la mía la tenía congelada), cortamos el puerro a rodajas. Ponemos las dos nueces de mantequilla a derretir en una sartén o cazuela en la que quepan las 4 carrilladas. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, ponemos las carrilladas salpimentadas y las sellamos.

Cuando las carrilladas estén bien selladas, las apartamos de la cazuela y echamos los puerros a rodajas. Dejamos pochar un poco las rodajas de puerro y cuando hayan pasado 3-4 minutos, añadimos los champiñones Porto Belo cortados en cuartos. Dejamos que dore bien todo el conjunto.

Añadimos de nuevo las carrilladas, echamos por encima la crema de boletus, mezclamos un poco y añadimos el fondo (caldo) de carne o de pollo. En mi caso tenía algo de caldo de pollo y lo añadí. Cocemos todo, removiendo de vez en cuando, durante unos 20' a fuego lento con la cazuela tapada y, pasado este tiempo destapamos la cazuela y subimos el fuego para que vaya evaporando el exceso.

Cuando haya evaporado y espesado lo suficiente la salsa, apagamos el fuego y dejamos reposar durante un par de minutos. Podéis ver en la primera foto la cocción casi a punto de llegar al punto para apagar el fuego y en la segunda foto con el fuego apagado y reposando. Pasados los dos minutos, emplatamos.