Carrilladas de cerdo con salsa "Barbaostras" y patatas huertanas

En una sartén ponemos a calentar el aceite hasta que esté bien caliente. Mientras tanto, salpimentamos las carrilladas. Una vez caliente el aceite, sellamos las carrilladas en la sartén. Yo lo fui haciendo en tramos de 5 o 6 unidades ya que todas no cabían en la sartén. Mientras tanto, pre calentamos el horno a 250 grados.

En la misma sartén en que hemos sellado las carrilladas, hacemos un sofrito con la cebolla troceada y los 2 dientes de ajo troceados, hasta que estén bien dorados.

A continuación, por este orden, añadimos un chorro bien generoso de salsa barbacoa y mezclamos bien con la cebolla. Añadimos la salsa de soja y removemos.

Añadimos la miel y removemos. Por último, añadimos la salsa de ostras, removemos todo de nuevo y añadimos un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que espese.

Se terminarán de hacer horneandolas. Abrimos por la mitad las mismas y echamos pimentón, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos durante otros 10 minutos y apagamos el horno. Dejamos reposar durante unos 5-10 minutos más.

Mientras tanto, cortamos los tomates cherry por la mitad, echamos una pizca de sal sobre ellos y apartamos. En el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante, calentamos las patatas, sin sacar de sus envases, a máxima potencia y durante la mitad del tiempo necesario.