Patatas con chipirones

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Islas Canarias

¿Con caldo o en salsa? Este plato lo puedes hacer caldoso o dejarlo, como yo he hecho, en una salsita para mojar pan y pan y pan. No tiene mayor secreto que la mayoría de recetas: paciencia, fuego lento y dedicación. Te dejo por aquí el enlace al vídeo por si necesitas alguna consulta: https://youtu.be/HCnrGev25tU

Patatas con chipirones

¿Con caldo o en salsa? Este plato lo puedes hacer caldoso o dejarlo, como yo he hecho, en una salsita para mojar pan y pan y pan. No tiene mayor secreto que la mayoría de recetas: paciencia, fuego lento y dedicación. Te dejo por aquí el enlace al vídeo por si necesitas alguna consulta: https://youtu.be/HCnrGev25tU

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 6patatas
  2. 500 gr.chipirones
  3. Caldo de pescado
  4. 1cebolla
  5. 1 pocopuerro
  6. 2tomates maduros
  7. 2 dientesajo
  8. 60 gr.pimientos asados
  9. 1 cucharadatomate concentrado (o dos de salsa de tomate)
  10. 50 clbrandy
  11. 1 hojalaurel
  12. Sal marina
  13. Pimienta
  14. Aceite de oliva

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    En una cazuela baja, con aceite de oliva, pochamos a fuego lento y con un toque de sal marina, el puerro, la cebolla y el ajo

  2. 2

    Cuando esté bien pochado (unos 12 minutos), le rallamos los tomates, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos más a fuego lento

  3. 3

    Añadimos los pimientos bien picados, rehogamos dos minutos, subimos el fuego a top, vertemos el brandy y dejamos reducir unos dos minutos removiendo continuamente

  4. 4

    Luego bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado o en salsa e integramos todo junto

  5. 5

    Acto seguido añadimos la hoja de laurel, removemos, y agregamos los chipirones. Rectificamos de sal y que se hagan unos 5 minutos

  6. 6

    Echamos entonces las papas cortadas en trozos de bocado. Salamos y mezclamos

  7. 7

    Finalmente añadimos caldo (colado si es casero) al gusto, retiramos las hojas de laurel y dejamos 25 minutos que se vaya haciendo. Si quieres más caldo, le añades

  8. 8

    Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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