Acedías chips

Manel
Manel @cook_138gMa0259
Vallirana BCN

Las acedías muy pequeñas que se venden como morralla junto a otros pescados para sopa, pueden servir para hacer un snack que pocos invitados podrán ignorar.

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Ingredientes

  1. 1/2 kgacedías
  2. Aceite para freír
  3. Harina
  4. Sal
  5. Escamas de sal

Paso a paso

  1. 1

    Corta las cabezas en oblicuo para que salga también la tripa

  2. 2

    Rebozar con harina ligeramente salada

  3. 3

    Freír en abundante aceite a temperatura media/baja. La idea es que se cuezan para que la espina interior se ablande

  4. 4

    Le vamos dando vueltas para que no se quemen.

  5. 5

    Cuando veamos que el pescado coge firmeza, subimos un poco la intensidad hasta que esté dorado.

  6. 6

    Apartamos en papel absorbente. Cuando estén frías pasamos a un plato de servir y tiramos por encima unas escamas de sal

  7. 7

    El resultado tiene que ser parecido a una patata chip, se comen enteras incluyendo la espina. Si te gusta el limón unas gotas le vendrían bien.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Manel
Manel @cook_138gMa0259
Vallirana BCN
Viendo cocinar a mi abuela y después a mi madre, a los 14 años, sentí curiosidad, cuando todo tiene un sentido aparece la inquietud, después el hobby, la necesidad, finalmente el relax y con ello la pasión. Gracias abuela, gracias mamá.
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