La Moussaka de mamá🍆
La musaca es un plato tradicional procedente de Oriente Medio y los Balcanes, especialmente popular en la cocina palestina. La versión griega es la ha pasado a ser mundialmente conocida y se prepara con carne picada de cordero. Junto con el Tzatziki y los dolmades sin duda es una de las recetas griegas que más nos gustan. Nosotros la hemos hecho con carne de cerdo y ternera, que aunque así pierde parte de su potencia de sabor se adapta mejor al gusto de la mayoría de comensales.
La Moussaka de mamá🍆
La musaca es un plato tradicional procedente de Oriente Medio y los Balcanes, especialmente popular en la cocina palestina. La versión griega es la ha pasado a ser mundialmente conocida y se prepara con carne picada de cordero. Junto con el Tzatziki y los dolmades sin duda es una de las recetas griegas que más nos gustan. Nosotros la hemos hecho con carne de cerdo y ternera, que aunque así pierde parte de su potencia de sabor se adapta mejor al gusto de la mayoría de comensales.
Paso a paso
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Comenzamos cortando las berenjenas en láminas y las colocamos con un poco de sal sobre papel de cocina para que recoja el agua que suelten (así no tendrán ningún regusto amargo). Después las hacemos en la sartén con un poco de aceite y las reservamos.
- 2
A continuación cortamos en daditos algo menos de la mitad de las berenjenas (una vez que tengamos las suficientes láminas para montar la musaca) y las salteamos con aceite de oliva y sal hasta que queden bien pochadas. Lo hago así porque para mi hija es más fácil comer la berenjena troceada que en láminas. Para mi gusto queda más jugoso mezclado con la carne. Reservamos.
- 3
Seguidamente picamos el puerro (puede sustituirse por cebolla) y lo. Po ha os en la sartén antes de incorporar la carne picada debidamente salpimentada.
- 4
Mientras tanto trituramos los tomates con el diente de ajo, el tomillo y el orégano. Se lo añadimos a la carne para que la salsa de tomate se haga junto con el sofrito y la carne picada. Así se integran los sabores a la perfección.
- 5
Seguimos removiendo hasta que veamos que la salsa de tomate y la carne están hechas. Observad el cambio de color. El orégano y el tomillo le dan un sabor y aroma únicos.
- 6
La bechamel la vamos a preparar junto con parte de las berenjenas troceadas. De esta manera sin usar mantequilla necesitaremos menos cantidad de bechamel y la musaca será más ligera.
- 7
Por último ya solo tenemos que montarla en un recipiente adecuado para el horno. Primero colocamos una capa de berenjenas, luego de carne picada y berenjenas troceadas, una generosa capa de bechamel y más láminas de berenjena.
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Repetimos el proceso hasta que rellenemos la fuente del horno calculando bien las cantidades de las capas para que quede equilibrada de sabor y textura.
- 9
La última capa debe ser de bechamel, decorada por un par de láminas de berenjena y queso rallado para gratinar.
- 10
Precalentamos el horno a 180 grados y la dejamos hornear durante unos 30 minutos, hasta que se gratine el queso rallado. La dejamos reposar unos minutos y más que lista para servir. A disfrutar con esta delicia mediterránea. Buen provecho.
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