La Moussaka de mamá🍆

Comenzamos cortando las berenjenas en láminas y las colocamos con un poco de sal sobre papel de cocina para que recoja el agua que suelten (así no tendrán ningún regusto amargo). Después las hacemos en la sartén con un poco de aceite y las reservamos.

A continuación cortamos en daditos algo menos de la mitad de las berenjenas (una vez que tengamos las suficientes láminas para montar la musaca) y las salteamos con aceite de oliva y sal hasta que queden bien pochadas. Lo hago así porque para mi hija es más fácil comer la berenjena troceada que en láminas. Para mi gusto queda más jugoso mezclado con la carne. Reservamos.

Seguidamente picamos el puerro (puede sustituirse por cebolla) y lo. Po ha os en la sartén antes de incorporar la carne picada debidamente salpimentada.

Mientras tanto trituramos los tomates con el diente de ajo, el tomillo y el orégano. Se lo añadimos a la carne para que la salsa de tomate se haga junto con el sofrito y la carne picada. Así se integran los sabores a la perfección.

Seguimos removiendo hasta que veamos que la salsa de tomate y la carne están hechas. Observad el cambio de color. El orégano y el tomillo le dan un sabor y aroma únicos.

Por último ya solo tenemos que montarla en un recipiente adecuado para el horno. Primero colocamos una capa de berenjenas, luego de carne picada y berenjenas troceadas, una generosa capa de bechamel y más láminas de berenjena.

Repetimos el proceso hasta que rellenemos la fuente del horno calculando bien las cantidades de las capas para que quede equilibrada de sabor y textura.