Porotos con Riendas

El día anterior poner las 2 tazas de porotos en remojo, procurar que sea una fuente grande, ya que los porotos crecen. Tpo. Aprox 12 horas

Al otro día podrá ver que algunos porotos quedaron flotando, sacarlos porque están malos, luego de realizar esto escurrir el agua de los otros porotos, para cocinarlos.

Cortar el zapallo en cubitos, ponerlos en una olla junto a los porotos, cubrirlos con agua (deje alrededor de 2 cm de agua sobre la mezcla (para que le queden cremosos). Importante no poner ningún condimento aún, sólo la mitad de la caluga de pollo. Tpo de cocción aprox 30 minutos

Revisar siempre con cuchara de palo si los porotos están cocidos, si es así preparar un sofrito con los condimentos (aceite, ají de color, ajos picados, orégano, comino y sal), cebolla y Chorizo entero.

Incorporar el sofrito a los porotos, revolver para que se vaya aromatizado la mezcla, luego agregar los fideos, cortados a la mitad. Tpo de cocción aprox 10 minutos.

Apagar la olla y preparar ají de color extra, con aceite de maravilla, para ponerlo encima de los porotos, además cortar cilantro para usarlos de la misma forma.

A disfrutar, recomiendo servir en platos de greda, conservan el calor. Ojalá acompañar con ensalada de cebolla o cebollas en escabeche.