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Ingredientes

  1. 500 grcabezada de cerdo
  2. Para la salsa barbacoa
  3. 1 latatomate triturado
  4. Miel
  5. 4 dientesajo, una cebolla y dos pimientos piquillos
  6. Sal, pimienta, guindilla, mostaza

Paso a paso

  1. 1

    Para la salsa barbacoa, batir con el tomate, la cebolla, los pimientos y el ajo. Añadir los demás ingredientes a gusto. Una vez conseguido, llevarlo al fuego hasta que hierva. Retirarlo y dejar enfriar. Se pueden añadir las especias que quieras.

  2. 2

    Una vez fría la salsa, untar la cabezada con abundante salsa y dejar reposar una noche, en la nevera y bien tapado. (Tres horas mínimo si no dispones de ese tiempo)

  3. 3

    Colocar la carne en una olla de cocción lenta a fuego lento durante seis horas. Si no tienes, vale el horno, a 40 grados durante el mismo tiempo.

  4. 4

    Una vez fuera del horno, cuando ya veas que la carne está hecha y se deshace al tacto, mechar la carne. Se hace fácil con dos tenedores.

  5. 5

    No tires la salsa sobrante. Con el jugo que queda de la carne, añádela a la salsa y a fuego lento hasta reducir. Puedes añadir un poco de brandy y reducirlo.

  6. 6

    Se puede usar la carne para acompañar, como plato principal o como relleno.

  7. 7

    Un consejo, el pan de cristal le viene genial. Tostarlo un poco antes de servir. Y....

  8. 8

    A disfrutar!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Cintia Marin Perez
Cintia Marin Perez @cook_4935252
Quería saber las cantidades que hechas para que la salsa, porque quiero hacerla igual

Escrita por

RoXa Cook
RoXa Cook @couple_cookinlove_75
Pamplona

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