Soufflé de chocolate
Un postre que siempre me ha encantado y que tiene fama de difícil. Creédme con unos sencillos tips, es pan comido. Aquí os dejo el enlace al blog
https://dressingfood.es/soufflé -de-chocolate/
Soufflé de chocolate
Un postre que siempre me ha encantado y que tiene fama de difícil. Creédme con unos sencillos tips, es pan comido. Aquí os dejo el enlace al blog
https://dressingfood.es/soufflé -de-chocolate/
Paso a paso
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Primero enmantequilla el molde con brocha, su fondo y sus laterales de abajo a arriba, muy recto. Para ello la mantequilla no debe estar excesivamente derretida.
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Pon sobre la mantequilla azúcar granulada y cubre todo el interior del molde.
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Reserva en nevera los ramequines enmantequillados hasta rellenar con nuestra masa de soufflé.
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Continúa picando el chocolate negro, así se derretirá más fácilmente.
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En un bol añade al chocolate la mantequilla ahora sí derretida. Remueve. El chocolate se derrite con facilidad.
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Aparte en otro bol, echa una yema de huevo y el azúcar. Remueve con unas varillas hasta que blanquee.
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Añade ahora el chocolate fundido con la mantequilla. Bate hasta integrar todos los ingredientes
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Añade el cacao en polvo sin azúcar. Liga bien hasta conseguir una mezcla muy homogénea.
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Ahora es el momento de montar las claras de huevo. Añadeles una pizca de sal y monta a una velocidad alta. Haz de conseguir picos firmes.
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Incorpora un poco de claras montadas, bruscamente. De este modo aligeras la masa un poco.
Enseguida, añade el resto de claras montadas, e incorpora ahora si, con movimientos envolventes. - 11
Dispón tu masa ya perfectamente ligadas en los moldes.
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Llénalos a ras, como te dije antes y pasale un papel húmedo por el filo del molde. Así los souffles subirán rectos.
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Introduce tus souffles en el horno, precalentado a 200º, entre 12 -14 minutos, según hornos.
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Te aconsejo no abrir el horno durante el horneado.
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Para finalizar, espolvorea con azúcar glass.
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Se suelen tomar casi recién sacado del horno, de lo contrario pierden textura y se desinflan.
No te preocupes si bajan un poco, es normal, suele ocurrir a los 20 minutos después de sacados del horno.
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