Soufflé de piña

Se licua la piña o se tritura y se pasa por el colador para quedarse solo con el zumo.

Se le añade al zumo de piña la harina y el licor y se mezcla bien.

Se montan las claras con el azúcar hasta tener un merengue duro.

Se reparte en los moldes de souffle engrasados, preferiblemente cerámicos tipo ramequin ya que guarda mas la temperatura y se enfría al sacarlos del horno muy lentamente.

Se hornea a 180º durante unos 15 minutos, dependerá del horno si están antes o después pero nunca se deberá abrir el horno mientras no estén terminados, mejor encender la luz interior y comprobar a la vista si están dorados por arriba y han subido. Lo ideal es apagar el horno cuando estén pero no sacarlos en unos 5 minutos, ese reposo ayuda a que luego no se baje.

Se espolvorea con azucar glasé y a servir.