Souflés calientes de chocolate con crema de queso
Un postre más que delicioso, souflés de chocolate al horno acompañados de una exquista crema de queso mascarpone y chocolate blanco. Se sirven calientes pero llevan un toquecito de color y frescura aportado por las fresas que los decoran, las frutas reinas de la temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200º C. Enmantecar seis moldes individuales de cerámica aptos para llevar al horno. Rodear el exterior de cada uno con papel manteca doble que sobresalga 3 cm por encima del borde superior. Sujetar los papeles atándolos con un hilo y disponer los moldes sobre una placa o asadera.
- 2
Fundir el chocolate negro a baño maría, añadir el vino dulce y mezclar. Incorporar las yemas un poco batidas, el azúcar y remover con varilla. Aparte, batir las claras a punto nieve firme.
- 3
Verter el chocolate fundido en un bol, añadirle un tercio de las claras a punto nieve y mezclar suavemente. Agregar el resto de claras y remover con movimientos envolventes sólo hasta que se integren los ingredientes, no más.
- 4
Rellenar los moldes con la preparación a cucharadas y hornear entre 12 y 15 minutos hasta que suban del todo y estén cocidos.
- 5
Retirarlos del horno, cortar los hilos y retirar el papel para servir inmediatamente en los mismos moldes con una cucharada de crema de queso por encima. Decorar cada souflé con una fresa bañada con chocolates negro y blanco.
- 6
Elaboración de la crema de queso:
- 7
Fundir a baño maría el chocolate blanco cortado en trozos mezclado con el vino. Una vez fundido, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar un poco.
- 8
Aparte, en un bol, ablandar el queso mezclándolo bien con una varilla y añadirlo al chocolate fundido. Mezclar bien ambos ingredientes hasta que se integren formando la crema.
- 9
Elaboración de las fresas bañadas:
- 10
Fundir a baño maría los chocolates negro y blanco por separado.
- 11
Limpiar las fresas con un pincel y sumergirlas hasta un poquito más de la mitad en el chocolate negro, escurrirlas y diponerlas sobre papel manteca para que el chocolate se seque y endurezca.
- 12
Sumergir las puntas de las fresas en el chocolate blanco, escurrirlas y colocarlas de nuevo sobre papel manteca para que el chocolate se seque y endurezca.
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