Genovés de Fresas
Hoy os presento mi Variante de Bizcocho Genovés, una elaboración tradicional Franco-Italiana, que en vez de ser un simple Bizcocho para decorar o mojar en leche, he cambiado su textura a Budín con la ayuda de las Fresas, así le da un gusto y jugosidad súper rica... Normalmente esta elaboración se hace mezclando los Huevos enteros con la Harina, pero he preferido montar las Claras y hacer una Crema pastelera para resaltar su increíble sabor y darle volumen, ya que tradicionalmente no lleva Levadura Química, y la he decorado con Nata Montada, que es otro clásico en su elaboración.
El Resultado es un Postre ligero, con un rico sabor afrutado y muy jugoso... Que os encantará.....
Espero que os guste, me digáis que os parece y si lo cocináis, me haréis súper feliz como una perdiz... Nos vemos pronto!!!! #1receta1arbol #onerecipeonetree #mirecetario
Genovés de Fresas
Hoy os presento mi Variante de Bizcocho Genovés, una elaboración tradicional Franco-Italiana, que en vez de ser un simple Bizcocho para decorar o mojar en leche, he cambiado su textura a Budín con la ayuda de las Fresas, así le da un gusto y jugosidad súper rica... Normalmente esta elaboración se hace mezclando los Huevos enteros con la Harina, pero he preferido montar las Claras y hacer una Crema pastelera para resaltar su increíble sabor y darle volumen, ya que tradicionalmente no lleva Levadura Química, y la he decorado con Nata Montada, que es otro clásico en su elaboración.
El Resultado es un Postre ligero, con un rico sabor afrutado y muy jugoso... Que os encantará.....
Espero que os guste, me digáis que os parece y si lo cocináis, me haréis súper feliz como una perdiz... Nos vemos pronto!!!! #1receta1arbol #onerecipeonetree #mirecetario
Paso a paso
- 1
Al tener las Fresas Congeladas, las he temperado en agua caliente con Bicarbonato y luego escurrido. Las picamos al gusto. Reservamos en el mismo colador para que eliminen el agua.
- 2
NOTA: No las he triturado del todo para notar los tropezones en el Bizcocho genovés.
- 3
Separamos las yemas de las Claras. Montamos las Claras en un bol metálico (montan mejor) con la pizca de sal. Reservamos.
- 4
A fuego medio vamos calentando el agua de la olla inferior y con las Varillas, sin dejar de remover, batimos la mezcla hasta que espese. Retiramos del fuego, colocamos en un bol y seguimos batiendo hasta que se temple.
- 5
Empezaremos haciendo una especie de crema pastelera con la Mantequilla, yemas de Huevo, Licor y Panela. Ponemos los ingredientes dentro de una cazuelita al baño María.
- 6
Añadimos la Harina de Repostería tamizada a la mezcla anterior. Batimos hasta que no queden grumitos.
- 7
NOTA: mientras más pequeño sea el molde, más subirá el Genovés para facilitarnos el corte del bizcocho.
- 8
Precalentados el Horno a 180°C (térm. 6) con calor arriba, abajo Sin Turbo (Sin aire rotativo). Y engrasamos un molde con Mantequilla y espolvoreado con Azúcar.
- 9
Con ayuda de una espátula, integramos las claras montadas a la masa. Mezclamos con movimientos envolventes.
- 10
Ahora con la misma espátula, integramos los trocitos de fresas a la masa. Mezclamos con movimientos envolventes y echamos en el molde. Horneamos 20-30 minutos, dependiendo del horno. Comprobaremos con una brocheta que esté bien cocinado.
- 11
Batiremos a máxima velocidad hasta que la Crema empiece a hacer ondas, entonces será el momento de parar de batir y reservar en nevera.
- 12
NOTA: Si has podido sacar 3 capas, iremos repartiendo la Crema a partes iguales, y si te queda la superficie sin decorar, no pasa nada, así es la receta original.
- 13
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. NOTA: Mi consejo es, una vez frío, reservar en Nevera envuelto en film hasta 1-2 horas antes de comerlo.
- 14
Para Montar la Nata, - QUE OS RECOMIENDO HACERLO 2 HORAS ANTES DE SERVIR EL GENOVÉS - Pondremos la Nata bien fría (30 minutos en el congelador), el Azúcar Glass y la Esencia de Vainilla en un Procesador o Robot de Cocina.
- 15
Y por último montaremos el Pastel, cortando el Genovés horizontalmente en 2 o 3 capas, dependiendo del Grosor del bizcocho - en mi caso me quedaron 2 capas - y con la ayuda de una manga pastelera o una espátula pondremos un poquito de Crema en el plato, luego 1 capa, más Crema, otra capa y decoraremos la superficie.
- 16
Os recomiendo consumir el Genovés el mismo día, ya que la Nata Montada se va bajando poco a poco, si os sobra algún pedazo, lo pondremos en un recipiente hermético dentro de la Nevera. Espero que os guste... Y... ¡¡Hasta la próxima!!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Fresas deliciosas
Aunque te parezca raro, pruebalas como te digo en la receta y veras que delicia de fresas.
-
Fresas con nata
Es un postre irresistible que gusta muchísimo y que en época de fresas es casi obligado hacer, a mi me encanta!!!!
-
Fresas con nata
Fantástico postre de fresas con nata, un postre delicioso al paladar!!! 😁😘#dulce
-
Fresas con Nata
Pues sí, lo más bueno del mundo. La nata montada en casa y la fresa de Huelva, no podría ser de otro modo.
-
Mousse de Fresas
Video receta: https://youtu.be/ABjUMEhig8U Súper fácil esta Mousse de Fresa, una mousse cremosa y ligera que hará de este postre uno de tus favoritos. Sorprende a familiares y amigos con este postre que está DELICIOSO!!!!
-
Fresas con nata
Eso de ir a comer de restaurante y que te digan... ¡Toma! Espabilate! no sé si mola. jajajajajajaja. Pero mi postre, rico, rico salió.
-
Fresas con Chocolate
A mí me encantan las fresas ¿y a vosotros? Pues aquí os traigo otra receta fácil para prepararlas, esta vez las vamos a bañar en chocolate negro pero también están muy buenas con chocolate blanco ¿que me decís ? os animáis a probarlas?
-
Pastel de Fresas
Pastel de Fresa con una crema de Vainilla fácil de preparar y realmente delicioso.Con todo los ingredientes frescos nada de paquete del supermercado saludable ,ideal para tu reunión familiar o una fiesta con amigas de fin de semana.
-
Volovanes de queso y fresas
🍓🧀🧈🥜Unos bocaditos bonitos y deliciosos que hemos hecho gracias a la receta de @cocina_practica_ con algún pequeño cambio.
-
Fresas con naranja
Un postre rapidísimo de elaborar y más rápido de comer .Cocina de temporada , sana y equilibrada.Para disfrutar después de una comida y no sentirte saturada.También podemos disfrutarlo en la merienda como un snack muy sano .
-
Coca de fresas
El otro día compramos una bandeja de fresas y ya empezaban a ponerse feas, por lo cual he buscado una solución fácil y rápida para consumirlas.Aunque en la presentación, como podéis observar, no me he esmerado demasiado, su sabor subsana su mala presentación.
-
Coca de fresas
El otro día compramos una bandeja de fresas y ya empezaban a ponerse feas, por lo cual he buscado una solución fácil y rápida para consumirlas.Aunque en la presentación, como podéis observar, no me he esmerado demasiado, su sabor subsana su mala presentación. -
Fresas con pera
#familiarAntes de que se me estropeen las peras las hago con las fresas de postre
-
Helado de fresas
Ya que estamos en temporada de fresas que mejor que un buen helafo natural. A los peques le va a encantar segurisimo.
-
Flanes de fresa
Aprovechando el tiempo de fresas, que me encantan, por fin he echo esta receta de flan, hacia mucho tiempo que la tenia en pendientes, y están deliciosos….. no son unos flanes empalagosos, están muy suaves… Te animas a probarlos !!!
-
Bavaresa de fresas
#mirecetario #mundoSegún he leído dicen que este postre es de origen incierto, unos argumentan que es una elaboración suiza y otros que es francesa, es a Marie-Antoine Careme gastrónomo y escritor francés a quien se le atribuye la autoría de este postre por estar incluido en su recetario.Está riquísimo.
-
Mousse de fresas
Me encanta esta mousse de fresas. Después de una comida, es refrescante y deliciosa. Además muy fácil. La hice en la Thermomix, pero creo que lo puedes hacer en una batidora.
-
Granizado de fresas
Temporada perfecta para las fresas!!! Y más si las compras en el mercado que viene todas las semanas al pueblo!! Delicia asegurada!
-
Fresas con piña
Me gusta experimentar en la cocina. Esta receta me la acabo de inventar. Tenía una cajita de fresas y me inspire!
-
Mermelada de fresas
Os he dicho alguna vez que me encantan las mermeladas? Y tanto que sí... y si son caseras, mil veces más ricas. Ya sé que llevan mucho azúcar, pero bueno, aunque me gustan mucho, no abuso de ellas, pero el día que me lo permito, disfruto mucho del capricho.
-
Lanzas de fresas
Han llegado las fresas y con ellas grandes postres que podremos elaborar con ellas.Estas lanzas de fresa son una receta muy rica, fácil y rápida de hacer.¿Estáis listos/as? Pues manos a la obra, o en este caso y mejor dicho manos a la masa!
-
-
Fresas con leche
#delantaldorado #cookpadconlékuéYa están aquí las fresas y con un poquito de leche y canela 🤗que ricas están Fácil de hacer ....zero complicaciones 😁y en casa a todos nos gustan.😉
-
Fresas con leche
Comienza la temporada de fresas y así es como nos gustan en casa. También las suelo hacer con leche condensada o zumo de naranja.
-
Mermelada de fresas
Hace un par de días compré fresones y lo cierto es que parecía que iban a aguantar, pero fui una ilusa... Hoy estaban pochísimos y como no me gusta desperdiciar la comida, he decidido hacer un poco de mermelada casera
-
Coulis de fresa
He preparado este coulis para el postre de mañana. Un triffle! Y este coulis es una de las elaboraciones que lleva. Mañana os publicaré la receta.#1receta1arbol -
Fresas anaranjadas
Deliciosa forma de comer fruta #lasrecetasdemama #weekendreto
-
Flan de fresas
🍓🍓🍓🥛Se dice que la fresa es la fruta afrodisíaca por excelencia, no sólo por su color rojo pasión y su forma de corazón, también porque sus propiedades favorecen la circulación sanguínea y el deseo carnal.#menúsemanal -
Fresas con leche
Recuerdos de mi niñez.Cuando iba con mi madre al mercado del Cabanyal, había una parada sólo de fresas. También vendían tarrinas de nata, que estaba espectacular, pero si no quedaba, las preparaba así.
-
Fresas con chocolate y nata
Hoy le damos una vuelta a este típico postre de origen inglés. En lugar de cortarlas en cuartos y bañarlas con la nata batida o la crema, las dejaremos enteras y les añadiremos un baño de chocolate negro. Quedarán muy visuales, y lo mejor de todo, están súper ricas!!
Más recetas
Comentarios (11)