Empanadas de masa philo#mirecetario

Para la masa colocamos los ingredientes secos con el vinagre y el agua. Hacemos un bollo suave, elástico pero no húmedo. Reposamos 1/2 hora

Separamos en pequeños bollos, los aplastamos un poco y espolvoreamos con almidón de maíz y volvemos a descansar mínimo 1 hora

Mientras reposa hacemos el relleno, cortamos el pollo en cubos chicos al igual que la panceta. Sellamos en sartén

Cortamos en brunoise la cebolla y el morrón y salteamos. Incorporamos el pollo y la panceta y desglasamos con el vino

Salpimentamos, incorporamos la crema y la mostaza y dejamos cocinar hasta que espese. Dejamos que se enfríe en heladera

Para hacer la manteca clarificada ponemos en una ollita la manteca a fuego suave y dejamos derretir. Retiramos la espuma que se forma en la superficie y dejamos precipitar. Usamos solo la parte líquida

Doblamos en triángulo y antes de volver a doblar pintamos con la manteca. Seguimos hasta usar toda la tira

Pintamos con manteca, disponemos en placa enmantecada y espolvoreamos las semillas. Llevar a horno 200 grados hasta dorar