Macarons
Galletas de almendra , donde la tapa se prepara con claras , almendras y azucar glass , se pueden hacer de muchos sabores y se rellenan con un ganache (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35566-ganache-para-cubrir-tartas) o una crema de mantequilla (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27351-crema-de-matequilla-butterceam-5-clases) , pasta de almendra, mermelada etc..
No me han quedado muy bien de presencia pero estan riquisimos, espero que para la proxima me queden mejor pues creo porque no los deje secar bien y ya cambiare la foto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y coloca en el horno otra bandeja vacia (para hornear con doble chapa)
- 2
Prepara una manga pastelera con una boquilla lisa de de 1cm de diametro
- 3
Pon la harina de almendra y el azucar glas en un bol y mezcla muy bien para que queden bien integrados y tamizalos , si los haceis de chocolate tambien tamizado y entre mas veces se tamicen mejor
- 4
Monta las claras de huevo con la cuchara de azucar y el pellizco de sal y 4 gotas de colorante que quede bien firmes (tienen que estar a temperatura ambiente para montar mejor) tienen que quedar un merengue bien firme y brillante
- 5
Si la haceis en la thermomix 4 minutos v- 3 y medio con la mariposa puesta y `pasar inmediatamente a un bol.
- 6
Cuando este montado ir añadiendo cucharas de la mezcla de almendras y azucar glas , y con la ayuda de una espatula mezcla delicadamente con movimientos envolventes hasta que este toda la mezcla
- 7
Vierte en la manga preparada y ves formando rapidamente pequeños botones de 2 cm de diametro con el merengue deja entre ellos un espacio de 4 cm de separacion.
- 8
Levanta la bandeja 5 cm y deja caer sobre la superficie de trabajo para que los macarons se extiendan y queden lisos , una vez formados dejalos reposar unos 30 minutos o una hora y media para que formen costra
- 9
Precalienta el horno a 160 º y luego bajalo a 140 cuando los introduzcaz hornea durante 12 minutos arriba y abajo sin aire , repite la operacion, cambiando el color del colorante o dejandolos al natural
- 10
Para hacer los de chocolate: sustituye 10 gr de harina de almendra por el cacao
- 11
Cuando esten bien frios pegalos con una nuez de ganache de chocolate o crema de mantequilla o confitura tambien puedes decorarlos antes de hornear con cacao en polvo, almendra molida o azucar
- 12
Ganache: calienta la nata , retirala y añades el chocolate ,dale vueltas hasta que se deshaga y añades la pasta de naranja o la mermelada + la esencia de naranja . Deja reposar en la nevera 2 horas o un rato en el congelador como hago yo , luego batelo con barillas pero sin llegar a montar , solo un poco
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