Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tamizamos la harina de almendras, el azúcar glas y el cacao en polvo, repetimos el proceso mínimo dos veces.
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Batimos las claras hasta llevarlas a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar. Batimos de nuevo y agregamos el resto de azúcar y el colorante en gel rojo.Y batimos por última vez hasta que el merengue haga picos
- 3
Al cuenco del merengue añadimos la mitad de la mezcla de los productos secos, anteriormente tamizados, y con la espátula mezclamos con movimientos envolventes. Las claras bajarán, pero tranquilos, ha llegado el momento de añadir el resto.
- 4
Envolvemos de nuevo con mucha cuidado y sin ejercer mucha brusquedad. Cuando la mezcla caiga en forma de cinta o haciendo ochos en la caída, estará perfecta.
- 5
Pasamos la mezcla a nuestra manga pastelera con una boquilla circular y formamos los macarons. Es importante que tengan todos el mismo tamaño y para ello utilizaremos un tapete para macarons. Si no tenéis tapete, podéis haceros una plantilla sobre papel de horno. ¡RECORDAD! La mezcla en reposo se expande así que dejad algo de margen entre los macarons y en cada marca.
- 6
Precalentamos el horno a 150ºC con calor arriba y abajo. Y horneamos 15 minutos. Si veis que se os tuestan demasiado, bajad un poco la temperatura. Sabremos que los macarons están listos cuando la superficie esté endurecida y la base pueda despegarse del tapete. Dejamos enfriar fuera del horno, todavía en la bandeja y no los quitaremos del tapete hasta que no estén completamente fríos.
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Finalmente, rellenamos los macarons con la buttercream (mantequilla sin sal, azúcar, queso crema y vainilla) ayudándonos con una manga pastelera.
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