Cómo hacer macarons
Los Macarons son unas "deliciosos pastelitos" famosos en Francia, se componen de un delicado polvo de almendra con merengue rellenas de una base de chocolate, blanco o negro mezclado con lo que queramos, pistachos, avellanas, naranja, limón, frambuesa, etc... Iremos haciendo todas las que se nos ocurran es un verdadero placer en la boca, con la explosión del merengue con el chocolate.
Esta receta la he aprendido en la tienda de Isabella L" Atelier en una clase impartida de 4 horas por una repostera francesa llamada Anita y como siempre la quiero compartir con todos vosotros.
Los colores de los pastelitos lo da los diferentes colorantes en gel o polvo que utilicemos al mezclar con la clara para posteriormente unirlo al polvo de almendras y al merengue.
Cómo hacer macarons
Los Macarons son unas "deliciosos pastelitos" famosos en Francia, se componen de un delicado polvo de almendra con merengue rellenas de una base de chocolate, blanco o negro mezclado con lo que queramos, pistachos, avellanas, naranja, limón, frambuesa, etc... Iremos haciendo todas las que se nos ocurran es un verdadero placer en la boca, con la explosión del merengue con el chocolate.
Esta receta la he aprendido en la tienda de Isabella L" Atelier en una clase impartida de 4 horas por una repostera francesa llamada Anita y como siempre la quiero compartir con todos vosotros.
Los colores de los pastelitos lo da los diferentes colorantes en gel o polvo que utilicemos al mezclar con la clara para posteriormente unirlo al polvo de almendras y al merengue.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos el azúcar glas y las almendras trituradas, pero aun y todo, las trituramos despacito en el minipimer, una vez más para que se quede un polvo más finito. Las tamizamos por un colador. Reservamos.
- 2
En un cacito ponemos los 20 ml de agua y 70 de azúcar normal, lo ponemos a calentar, importante aquí la temperatura 116º y retirar (necesitamos un termómetro). Mientras calienta (ojo que va muy despacio), añadimos el colorante a 30 grs de las claras y lo mezclamos bien con la pasta que hemos hecho de almendra y azúcar glas, dando vueltas envolventes.
- 3
Empezamos a batir con las varillas los otros 30 grs de clara, empezamos despacio, y aquí cuando el almíbar llegue a los 116ºC, lo quitamos del fuego y lo echamos poco a poco en el borde del recipiente de la clara mientras seguimos batiendo. Tenemos que llegar a un merengue firme y brillante.
- 4
Macarroneamos es a la acción de mezclar el merengue con el polvo de almendra, levantamos, giramos y aplastamos un poco.
- 5
Hay que llegar a una masa lisa pero no muy líquida.
- 6
En una manga pastelera, la introducimos la crema y vamos haciendo pequeños montones como una moneda en bandejas de horno, donde habremos puesto “papel sulfurado”.
- 7
Dejamos secar en ambiente seco mínimo 3 horas y máximo 5 horas.
- 8
Cuando estén secos los ponemos en el horno de 15 a 20 minutos a 140 -150ºC.
- 9
Después de 6-8 minutos ya podéis ver el famoso "pie" ese bordecito como puntilla que tienen alrededor. Podéis entonces abrir el horno, no pasa nada, no antes de los 8 minutos.
- 10
Si están bien hechos se despegan sin ningún problema dejando el papel de horno casi limpio.
- 11
Relleno.
- 12
50 grs de nata la calentamos, retiramos y mezclamos con el chocolate elegido para después añadirle el sabor que queramos: pasta de fresa, limón, frutos secos etc...
- 13
Cuando esté frio, se rellena la manga pastelera y rellenamos los Macarons, un placer en la boca.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Macarons de chocolate
¡Infalible! La proporción exacta por cada clara son 100 gramos de ingredientes secos (sin contar con el azúcar del merengue), así saldrán siempre bien!
-
Macarons
Los macarons son unos pastelitos tradicionales de Francia. Están formados por dos galletas de poco grosor, unidas por una crema o ganache, y que normalmente tienen colores muy llamativos.
-
Macarons
Los macarons son unos pastelitos tradicionales de Francia. Están formados por dos galletas de poco grosor, unidas por una crema o ganache, y que normalmente tienen colores muy llamativos.Después de buscar recetas por internet me encontré la página “webos fritos”, os la recomiendo. Tiene muchas recetas interesantes. En concreto, en el tema macarons tiene varias recetas muy bien explicadas para novatos, paso a paso, además de otra entrada en la que te relaciona los distintos tipos de errores que puedes cometer al hacerlos y como solucionarlos. -
Macarons con ganache de chocolate
Deliciosas galletas marrons rellenas con crema de nata, chocolate y fresa!!!
-
Macarons de chocolate con ganache
Típicos de la cocina parisina, delicioso rellenos con ganche de chocolate, almedra molida y cacao en polvo.
-
-
Macarons de chocolate
Los macarons son dulces de origen francés que se caracterizan por ser dos galletas unidas en medio por algún tipo de relleno.Son un bocado delicioso, los podemos encontrar de prácticamente cualquier color y de miles de rellenos.Para iniciarse en este postre los más fáciles son los de chocolate ya que se cubren mejor cualquier tipo de imperfección, que siempre nos surgirá, siendo lo más importante conseguir un dulce realmente rico.En este caso, como relleno yo he usado mi receta de crema de cacao casero que podéis ver en el blog. Quedó fantástico.
-
Macarons
Este manjar de origen francés combina la textura crujiente del exterior con la untuosidad del interior. Con esta receta se pueden preparar unos deliciosos dulces de brillantes colores rellenos de crema.Se conocen en Francia desde el siglo XVI, cuando Catalina de Médicis llegó de Italia para casarse con Enrique II y llevó sus propios dulces. La denominación procede del verbo macaronner, que indica la acción de batir hasta que la masa adquiere la consistencia necesaria como para caer de una cuchara con lentitud.
Irene -
Macarons
El macaron.. este a su vez del italiano maccarone, es un tipo de galleta tradicional de la gastronomía Italiana y francesa..tiene distintas historias sobre su origen, y aunque pueda parecer que es francés, por la cantidad de ciudades de Francia que han hecho de los macarons su especialidad, se cree que en realidad la receta proviene de Venecia en Italia.
-
-
Macarons
Galletas de almendra , donde la tapa se prepara con claras , almendras y azucar glass , se pueden hacer de muchos sabores y se rellenan con un ganache (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35566-ganache-para-cubrir-tartas) o una crema de mantequilla (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27351-crema-de-matequilla-butterceam-5-clases) , pasta de almendra, mermelada etc..No me han quedado muy bien de presencia pero estan riquisimos, espero que para la proxima me queden mejor pues creo porque no los deje secar bien y ya cambiare la foto
-
Macarons
#mirecetario Hoy me he liado con la repostería y he preparado unos macarons en color rosa y otros amarillos
-
Macarons de Vainilla
Los macarons son una galleta típicamente francesa, que está hecha con clara de huevo, azúcar glas y almendra molida. La superficie suele ser durita y el interior blandito, y se pueden preparar de multitud de sabores tanto dulces como salados.La receta es para unos 14 macarons y para preparar con la Thermomix.
-
Macarons
¿Te atreves con ellos? La fama que tienen estas delicias no es precisamente buena y hoy he decidido hacerlos para que veáis lo fácil que es hacerlos realmente.😋😋
-
Macarons con chocolate blanco de fresa
Esta vez hemos hecho los pastelitos tenidos en naranja ver recetario "como hacer Macarons la pasta" y los hemos rellenado de chocolate blanco y un bote de pasta ya hecho de fresa, hay también de mora, piña, etc... Así podremos hacerlos de tantos sabores como queramos.
-
Macarons franceses
Aquí traigo la receta de los macarons franceses. Es una de las recetas más difíciles de hacer, puesto que el tiempo de espera y el tiempo de mezclado deben ser precisos.
-
Macarons de sabores
¡¡¡Estas pastitas tradicionales de Francia me encantan a rabiar!!!
-
Macarons de café
Hoy vamos a preparar estos deliciosos y delicados dulces.Los macarons son unos dulces muy deseados por los amantes de la repostería y hacerlos es un reto complicado pero muy divertido.
-
Macarons italianos azul mar. Video Tutorial
Pincha en el siguiente enlace para ver el VVUna vez más estamos aquí, mis queridos macarons y yo para enseñaros una nueva receta y técnica, esta vez los haremos con merengue italiano.Estos macarons quedan muy muy lisos, para decir la verdad son casi todos los que salen en las fotografías de macarons, porque? porque su cosquillee queda tan lisa y preciosa que quedan perfectos.
-
-
Macarons "Frozen" con crema de castañas
Son unos dulces deliciosos pero a decir verdad, son un poco especiales de hacer, hay que tener mucha paciencia con ellos..si a la primera no os salen no os desaniméis!
-
Macarons de chocolate blanco y plátano
En mi recetario se puede ver como se hacen los Macarons, y una vez hechas las galletitas y elegido el color que queramos procedemos a rellenarlos esta vez de chocolate blanco y plátano, una combinación riquísima. -
Macarons verdes y rosas
He cambiado un poco la receta de los pastelitos macarons franceses son de merengue de almendra y azúcar glasé.En este caso los he teñido de verde y el relleno de chocolate blanco teñido de rosa. -
Macarons de Chocolate, Almendras y Mandarina Sin Gluten
Para este #weekendreto con Cítricos, he elegido un clásico francés, los Macarons... un tipo de galleta tradicional de la Gastronomía de Francia e Italia hecha de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y en este caso con zumo y cáscara de Mandarina.De origen Francés, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno en medio.Se pueden hacer de mil sabores y colores, pero yo he elegido Cacao para darles sabor, color y evitar colorantes...Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!!
-
⚜️Macarons chocolateados rellenos con crema de leche & avellanas ⚜️
Feliz principio de año con esta deliciosa receta !!…No os desaniméis si no sale a la primera, los intentos también salen ricos 😋…este es mi tercer intento, cada vez ira saliendo mejor😜.
-
Helado de macarons sin huevo
En uno de mis viajes de este año encontré este sabor de helado. Por supuesto la curiosidad pudo. Era una muy buena combinación de sabores y dije, ¡tengo que probar hacer esto en casa!Delicioso, ¡mucho! Trabajoso, sólo si te pones hacer los macarons. Yo me ahorré tiempo y disgustos; los compré ya hechos. Se puede hacer del sabor que más guste, pero hay cierto encanto cuando lo haces con un surtido de macarons de colores y sabores, además de divertidos a la vista encuentras una sensación extrema al coger bocados y encontrarte en cada uno un sabor diferente, mientras que pequeños pedacitos crujen dentro de tu boca. ¡Le damos por supuesto un 10!
-
Macarons de chocolate con sabor a naranja
Los macarons o macarrones en español, son pastelitos típicos de la pastelería francesa deliciosos, con un sabor y textura únicos, llevan clara de huevos, almendras molidas y azúcar glas. Los pastelitos se unen de a dos con una crema o ganache.Ver en mi recetario como hacer los Macarons y una vez hechas procedemos a ponerles el relleno esta vez de chocolate negro con naranja, las tapas las teñimos de azul que quedan un contraste muy bonito con el chocolate oscuro. -
Macarons diablillos con relleno de crema de frambuesa!!!
#unagalletauncuento**Los tres pelos de oro del diablo **de "Los hermanos Grimm"Y este mes soy yo la afortunada de elegir el cuento...cerrar los ojos y soñar con esta increíble historia llena de aventuras y una gran moraleja!!!Y para un maravilloso cuento que mejor que unos maravillosos Macarrons con relleno de frambuesas!!!
-
Macarons rellenos de fresa fresca y buttercream
**Receta publicada en el I Fresetario 2016 by Roatan de Fresas de Europa**Con esta receta participo en el I Concurso Fresas de Europa!Su web www.fresasdeeuropa.com #IConcursoFresasDeEuropaEstos macarons rellenos al llevar la fruta fresca es un postre delicado para tomar en el mismo día y disfrutar del crujiente del macarron y el frescor de la crema y la fresa. -
Macarons decorados de Navidad
Al fin he dado con la receta para conseguir unos macarons perfectos y riquísimos. Os contaré todos los truquitos que he seguido para que queden genial!
Más recetas
Comentarios (10)