Macarons con ganache de chocolate
josepalmesguedes @cook_1132885
Deliciosas galletas marrons rellenas con crema de nata, chocolate y fresa!!!
Macarons con ganache de chocolate
Deliciosas galletas marrons rellenas con crema de nata, chocolate y fresa!!!
Paso a paso
- 1
Tamizar el azúcar glass y la harina de almendra, y mezclar bien. Añadirle los 30 grs de clara y mezclar bien, resrvar
- 2
Poner al fuego un cazo pequeño con 40 ml de agua y 100 grs de azúcar, hasta forma un almibar de hecbra fuerte (115 grados)
- 3
Cuando el almibar alcance los 100 grados, poner a montar los 50 grs de claras con los 10 gramos de azúcar, añadirle el almíbar terminado en forma de hilo, sin dejar de batir las claras, hasta que se enfrie el bol y halla endurecido el merengue.
- 4
A la masa reservada, añadirle 2 cucharadas de merengue y mezclar bien, formara una masa pastosa y no correosa. ahora es cuando ahi que añadirle el merengue poco a poco, y de forma envolvente sin batir hasta formar una masa mas ligera, de forma que al levantar un poco y dejarla caer, corra muy poco para que no se extienda.
- 5
Poner la mezcla en una manga pastelera y formas galletas de 2 centimetros de diametro, dejar 1 hora a secar
- 6
horno precalentado 150 grados 13 minutos aproximadamente de cocción. Calenta la nata, añadirle el chocolate picado, remover hasta derretir, añadirle las cucharadas de fresa, guardar en la nevera, para que endurezca.
- 7
Sacar y poner en una manga, rellenar una galleta y tapar con la otra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josepalmesguedes le encantará ver cómo quedó.
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