Caracolas de crema y arándanos

Primero vamos a preparar la crema pastelera, para ello pondremos el huevo en un bol, el azúcar, la pasta de vainilla y la fécula de maíz. Ahora remoberemos bien toda la mezcla hasta que no tenga nada de grumos.

Cuabdo tengamos una mezcla lisa añadiremos la leche y la volveremos a batir.

Ahora pondremos la mezcla en un cazo y lo pondremos a fuego medio, añadimos la mezcla anterior y sin parar de mover la llevamos a hebullicion o hasta que alcance los 82 grados centígrados justos, esa es la temperatura perfecta.

Ahora con la crema lista, la filmaremos y la meteremos en la nevera hasta que se enfríe bien.

Mientras se enfría la crema vamos a hidratar los arándanos en un poco de agua.

Ya con la crema fría vamos a preparar las caracolas, para ello pondremos la lamina de hojaldre en una tabla y cubriremos con la crema pastelera dejando un dedo sin untar para luego poder cerrarla.

Después de la crema añadiremos los arándanos y enrollaremos el hojarldre haciendo un rollo hasta el final y gracias a la parte que no esta con la crema se pegara perfectamente.

Una vez hecho el rulo cortaremos trozos de 1, 5 cm, los pondremos en una bandeja con un papel de horno y las hornearemos a 200 grados centígrados con calor por arriba y por abajo sin aire hasta que estén doradas, tardaran de 20 a 25 minutos.