Caracolas de crema y pepitas de chocolate

Samira Aalouf El Imrani
Samira Aalouf El Imrani @samira_aalouf
Ibiza

Caracolas de crema y pepitas de chocolate

El cooksnap de Esther cuando hizo Caracolas de crema y pepitas de chocolate.
Samira Aalouf El Imrani
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Ibiza
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Ingredientes

  1. La masa
  2. 3 vasosharina
  3. 1 cucharagrande de azúcar
  4. 1 vasoy medio de leche tibia
  5. 1 cucharagrande de levadura seca panadero
  6. 1 cuchara pequeñasal
  7. 1/2 vasoaceite
  8. 1 sobreazúcar vainillado
  9. Crema pastelera
  10. 500 mlleche
  11. 2 cucharasgrandes de maicena
  12. 3 cucharasgrandes de azúcar
  13. 1 sobreazúcar vainilla
  14. 4yemas
  15. 1 cucharagrande de mantequilla
  16. Pepitas de chocolate

Paso a paso

  1. 1

    Primero preparar la crema y dejar enfriar antes de untarla sobre la masa.

  2. 2

    En un cazo echar todos los ingredientes excepto la mantequilla, con una varilla manual, mezclamos bien y después llevar el cazo al fuego medio. Vamos removiendo constantemente hasta que empiece a espesar, después apagar el fuego, y añadir la mantequilla, y la integramos. Tapar la crema con papel film, colocándolo directamente sobre ella para evitar que se forme una costra. Después dejar enfriar.

  3. 3

    En un cuenco: echar un poco de leche tibia, el azúcar y la levadura, mezclar y tapar, después dejar a que la levadura se active unos 10 minutos.

  4. 4

    Después añadir el aceite y los demás ingredientes. Amasar bien unos 10 minutos, tapar la masa y dejar fermentar.

  5. 5

    Extender la masa, dándole forma rectangular, untar con crema, y echar las Pepitas de chocolate.

  6. 6

    Doblar la masa entre sí, formando un rulo, cortar y colocar sobre la fuente del horno, y cada caracola esté bien separada de la otra para que no se peguen.

  7. 7

    Dejar que doblen su tamaño unos 15 minutos, pintar con huevo, e introducir al horno, a 190° hasta dar ese color dorado. Finalmente pincelar con miel.
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El cooksnap de Esther cuando hizo Caracolas de crema y pepitas de chocolate.

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Samira Aalouf El Imrani
Samira Aalouf El Imrani @samira_aalouf
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Me encanta la cocina sobre todo la pastelería, la repostería... y siempre voy andando en busca de nuevas recetas 😍
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Comentarios (10)

Briselle
Briselle @briselle
Hice esta receta, y subí dos fotos, pero una fue eliminada (no sé por qué ni por quién) y temo que la última que subí también lo sea. La crema quedó bien, pero la masa dio muchos problemas: muy aguada, insípida y con mucho sabor de levadura, dándole gusto un poco amargo y como de alcohol. Lo siento sino es la mejor de las reviews pero la verdad es que para mí no funcionó y seguí PASO A PASO, MEDIDA A MEDIDA, está receta. Deje la masa enfriar dsps de fermentar y aún así fue imposible enrrollarla bien, quedó demasiado aguada. Al final salió un pan dulce, pero olvidense, de conseguir hacer rollos con ella. Me gustaría q Samira aclarase un par de cosas: el tiempo de fermentación,de cocción, tipo de harina y porq quedó tan aguada. Use tazas medidoras, 1 1/2 de leche y 3 de harina todo uso 🤷
(editado)
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