Caracolas de crema y pasas
🍇🥛🍋🥚Para disfrutar en casa el fin de semana. Unos dulces deliciosos, jugosos y muy apetecibles.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar haremos la crema pastelera porque tiene que enfriar. La haremos siguiendo la receta que ya tenemos varias veces repetida, aunque esta queremos que sea fácil de untar por eso debemos seguir las cantidades expresadas en ingredientes: separamos un poco de la cantidad de leche y calentamos el resto con la canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir, apartamos y dejamos que infusione tapado.
- 2
Batimos las yemas con el azúcar. Diluimos la maicena en la leche fría que habíamos apartado, mezclamos con las yemas y añadimos a la leche muy lentamente sin parar de batir. Lo llevamos de nuevo al fuego y se deja cocer un par de minutos a fuego lento hasta que espese. Dejaremos que enfríe y la metemos en una manga pastelera sin boquilla. Se conservará en el frigorífico. Puede hacerse de un día para otro.
- 3
Ponemos las pasas en remojo en agua caliente, estarán unos 20 minutos.
- 4
Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera pero dejándole debajo el papelito en el que viene enrollada, cubrimos toda la superficie del hojaldre con la crema pastelera bien extendida y esparcimos las pasas por toda la superficie.
- 5
Ayudándonos del papel lo enrollamos y lo metemos en el frigorífico unos 20 minutos tapado con el papel.
- 6
A los 10 minutos encendemos el horno a 190◦ con calor arriba y abajo y ponemos un papel vegetal en la bandeja. Cortamos porciones de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos volcadas sobre el papel que tenemos en la bandeja, cuando estén todas se pintan con huevo batido. Lo tenemos en el horno unos 20 minutos o hasta verlo doradito.
- 7
Al sacarlo del horno calentamos la mermelada con unas gotas de agua y pintamos las caracolas para darles brillo y sabor.
- 8
Y ya solo queda disfrutarlas.
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