Arroz con costra

Ponemos el pollo a hervir y hacemos un caldo ligero de carne, si tenemos carcasas mejor, le ponemos sal

Ponemos en el perol un poco de aceite y freímos las salchichas, retiramos, freímos las butifarras, retiramos

Ponemos el pollo y conejo, freímos bien, añadimos el arroz y sofreímos un poco

Añadimos el agua, el doble de agua que de arroz, se añade la sal y el azafrán, añadimos los ingredientes y dejamos hervir durante 10/15 minutos, que no se haga del todo, vamos probando de sal

Batimos los huevos, le añadimos perejil (opcional)

Cuando haya hervido el arroz durante 10/15 minutos, quedando un poco de agua y sin el arroz hecho del todo (que le quede un poco) le ponemos el huevo por encima y con el horno precalentado a 180° lo metemos, lo miramos hasta que el huevo esté cuajado y se haya creado una costra por encima