Arroz con costra
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Típico de la zona de Elche. No lleva tanta grasa como el original
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar por una parte en una sartén con aceite la costilla
- 2
Cuando le des la vuelta a la costilla añadir la cebolla cortada a daditos y la zanahoria. Remover
- 3
Cuando la cebolla cambie y sea transparente, añadir el tomate rallado y los ajos picados finamente. Cocinar durante 10 minutos más
- 4
Añadir el caldo. Rectificar de sal y añadir colorante alimentario
- 5
Cuando hierva, añadir el arroz y cocinar durante 15 minutos
- 6
Batir los huevos y echarles sal. Puedes añadir alguna especie como orégano o perejil
- 7
Cuando el arroz esté prácticamente hecho, echamos los huevos por encima y llevamos al horno
- 8
En los restaurantes lo tuestan con una plancha por encima. En casa utilizaremos el grill a tope unos 5 minutos o hasta que cuaje y se dore la capa de huevo
- 9
Debe quedar una capa dura (costra) y debajo el arroz
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguel Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y experimentar. Casi más lo segundo que lo primero. Nunca repito plato porque cada uno tiene su toque especial.
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