Arroz con costra

Ponemos la cazuela de barro en el fuego con un poco de aceite de oliva, sofreímos el pollo o el conejo y se lo añadimos al caldo que vayamos a usar que lo ponemos a calentar.

En el mismo aceite añadimos ambas longanizas previamente cortadas a trocitos, cuando estén doradas las retiramos y añadimos el resto de embutido.

Retiramos el embutido y volvemos a añadir los trozos de carne que habremos sacado del caldo y el tomate triturado.Yo paso un tomate por la batidora me gusta más el sabor que deja que el de bote.

Lo sofreímos un poco y le añadimos los garbanzos el embutido el arroz y el caldo (dejamos unos trozos de blanco y butifarrón para ponérselo después por encima)(para el arroz el doble de caldo que de arroz pero yo le añado dos dedos menos de caldo porque después se termina de hacer con el calor del horno)

Batimos los huevos y le añadimos un poco de ralladura de limón y sal