Arroz y costra a mi manera

Echamos un chorro de aceite en la cazuela y sofreímos el pollo y conejo (le añadimos sal), iremos poniendo también el horno a precalentar a 200º centígrados con calor arriba y abajo (con función ventilador si se tiene).

Una vez marcado el pollo y conejo, se añade el ajo que previamente habremos picado con el machacador de ajos.

Una vez dorado el ajo añadimos el tomate y la ñora, y dejamos que siga cocinándose a fuego medio.

Una vez tengamos el tomate sofrito añadimos las salchichas blanca y roja troceaditas y que siga cocinándose todo en la cazuela.

Añadimos el arroz, azafrán y los garbanzos y dejamos que se cocine todo un par de minutos mientras vamos mezclando todo.

Añadimos los 3 vasos de agua, y dejamos durante unos 12/15 minutos a fuego medio que se vaya chupando el arroz el caldo.

Vamos batiendo los huevos en un bol aparte con pizca de sal

Ahora viene el punto importante, que es el de añadir el huevo y pasar la cazuela al horno. Tendremos que tener en cuenta que el arroz tendrá que estar entero (semi durito) y ver que todavía queda caldo en la parte baja. Veremos como saltan todavía las burbujitas, y esto es importante porque esa base es la que impide que cuando añadimos el huevo batido, este se pierda abajo.

Añadimos los huevos batidos en la cazuela y con ayuda de una cuchara acomodamos el huevo sobre el arroz, ponemos las lonchas de botifarrón repartidas por la superficie, introducimos la cazuela al horno y dejamos que se cocine. Cuando veamos que el huevo forma una costa y ha ganado volumen, será señal de que ya lo tenemos listo. dejamos que se dore un poco sin llegar a quemar y retiramos del horno.

Reposar mínimo 10 minutos tapado con un trapo y ya estaría listo