Parmigiana (leggermente rivisitata)

Imma Oliva
Imma Oliva @cook_17604188

Piatto tipico del sud riproposto e rivisto in tutta Italia

Parmigiana (leggermente rivisitata)

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Ingredienti

4 porzioni
  1. 1melenzana (grossa,tonda e nera)
  2. 200 gprosciutto cotto
  3. 200 gGalbanino
  4. 100 gformaggio grattugiato (grana o parmigiano)
  5. qbOlio
  6. qbSale
  7. qbSugo di pomodoro
  8. 60 mlPanna da cucina
  9. 26 cmTeglia tonda diametro

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Lavare e affettare la melanzana in fette spesse 1/2 cm se possibile,e lasciare scolare in un cola pasta per un oretta

  2. 2

    Friggere le fette di melanzana in olio abbondante dopo averle passate nell' uovo (battuto) e nella farina bianca,e metterle da parte

  3. 3

    Preparare il sugo classico al pomodoro.

  4. 4

    Posizionare nella teglia (dopo aver messo un filo di olio e un po' di sugo di base) le fettine di melanzana fritte per creare uno strato di base coperto.

  5. 5

    Aggiungere il prosciutto cotto (oppure altri salumi a vostro piacere purché non troppo salati) e il Galbanino (a pezzi o fettine) e un filo di olio

  6. 6

    Aggiungere un altro strato di melanzana,sugo e ripetere con prosciutto e Galbanino fino a completare (gli strati li potete decidere a vostro piacere) e la panna

  7. 7

    Completare e coprire con sugo abbondante,e per un tocco più rustico un po' di formaggio grattugiato e una sottiletta centrale.

  8. 8

    Cuocere in forno statico 200gradi per 30/40 Min controllando la cottura che non si bruci la parte superiore,nel caso mettere il forno cottura solo sotto.

  9. 9

    Buon appetito

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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