Empanada de atún y pisto

Yo lo primero que hago, es poner los 3 huevos a cocer en abundante agua caliente. Una vez cocidos, se enfrían, se pelan y reservan para luego. Esto irá al relleno de la empanada!

Utilicé este tipo de levadura. Primero mezclamos la levadura con un poquito de agua templada, lo justo para deshacer la levadura :)

La harina la ponemos en el bol, añadimos el aceite, agua, sal, leche.

Ponemos la sal, el huevo y la cucharada de mantequilla (bueno, más o menos tamaño de una nuez ^^) y empezamos a mezclar con la pala de hacer galletas, es una pala con varillas pero que tienen un hueco central. Mezclamos hasta que se junte todo y veamos que la masa se queda en la espátula. Añadir que si durante el proceso vemos que necesita más aceite... Añadirlo, yo necesité un pelín más! (depende de la harina... lo que te pida)

Si no tenéis máquina, se puede hacer a mano perfectamente 💪🏻Sólo sería amasar y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Ahora cogemos la bola de masa y la tapamos con un pañico, y lo dejamos levar durante media hora. Ésta doblará su volumen.

Nos ponemos con el relleno de la masa. Empezamos pelando y picando la cebolla a trocitos pequeños. Ponemos a calentar un poco de aceite en una olla plana, y tras ello la pochamos hasta que transparente. Añadimos el atún y cocinamos juntos unos 5 minutos.

Ahora ponemos el tomate frito, yo uso Hida porque noto mucho la diferencia en la cosas (o en su defecto, Solís!) y mezclamos. Cocinamos a fuego medio unos 5 minutos, y añadimos el pisto de Conservas Saura... ¡Este será el puntazo estrella de la receta!

Una vez estén los huevos cocidos, los cortamos a trocitos pequeño-medianos... Y agregamos a la mezcla. Damos unas vueltas, cocinamos un par de minutos y lo sacamos. Dejamos enfríar mientras seguimos con la masa 😍

Mirad cómo crece! Sacamos la bola y la dividimos en dos partes, las redondeamos haciendo dos bolas de masa independientes.

Ahora, en la mesa de trabajo, ponemos un papel de horno y trabajamos sobre él. Estiramos la masa y la dejamos bastante fina, que no llegue al medio milímetro. Yo la hice alargada, pero podéis hacerla a vuestro gusto. Ponemos el relleno encima y lo extendemos dejando el borde libre.

Ahora hacemos lo mismo con la segunda parte de masa. Ponemos el papel de horno nuevo en la mesa, estiramos la masa a nuestro gusto. Después la situamos encima de la base con relleno, y la cerramos por los bordes, si sobra masa no pasa nada, se quita y se puede usar para decorar (yo no lo hice! jaja.. hice panecitos)

Ahora hacemos un agujero en el centro, para que la masa tenga aire. Batimos el huevo y pintamos con ayuda de un pincel la parte superior de la masa, incluídos los bordes y sus rincones 😋

Por último, horneamos durante 30 minutos a 180 grados, pero también digo que depende del horno. Vosotros metedla y ya está, vigilando siempre! 😂 Sacamos la empanada y la dejamos enfriar.... O no 👾 A distrutaaar!