Empanada de pisto y atún
Paqui Jimenez @Paquijm2
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la harina y la sal, hacemos un volcán y vertemos el aceite y el vino en el que habremos disuelto el pimentón. Amasamos y dejamos reposar la masa durante 1/2 hora
- 2
Cortamos la cebolla, pimientos y tomate en brunoise y sofreímos a fuego medio/bajo, mientras la verdura se pocha, cocemos los huevos unos 15 minutos. Cuando la verdura esté bien pochada le añadimos el tomate frito
- 3
Dividimos la masa en dos partes y extendemos, en forma circular o cuadrada, como más nos guste. Yo he utilizado un molde de tarta redondo de 28 cms
- 4
Cubrimos el molde con una parte de la masa ya extendida, procurando dejar un borde de 2 o 3 cms, pinchamos con un tenedor y seguidamente añadimos el sofrito, los huevos duros en trocitos y el atún escurrido previamente.
- 5
Tapamos con la segunda porción de masa extendida, ajustamos bien al molde, pinchamos con un tenedor y perfilamos los bordes de la empanada con el mismo tenedor. Pintamos con huevo batido y al horno a 200° calor arriba y abajo durante 40 minutos
- 6
Y este es el resultado final
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paqui Jimenez le encantará ver cómo quedó.
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